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要取消苹果购买的项目记录，可以通过以下步骤操作。
1、打开苹果手机中的设置，点击顶部的个人账号进入后选择“媒体与购买项目”或者直接点击“iTunes Store与App Store”。
2、点击最上方的Apple ID，在弹出的选项中选择“查看Apple ID”。
3、在账户设置的页面中找到购买记录的项目，点击进入。
4、选择想要删除的项目并向左滑动，点击“隐藏”即可隐藏购买记录，如果是想直接删除订单记录的话，一般订单记录是保存在Apple的服务器上的，无法直接删除，但时间较久的订单记录会自动被系统隐藏，只需等待一段时间即可自动取消订单记录，如果是想删除关于某个项目的购买记录或下载记录，则需要手动删除。
这些操作仅限于删除本地设备上的购买记录或隐藏订单记录，服务器上的订单记录仍然存在，无法直接删除，某些购买项目可能有相关的订阅或服务关联，在取消购买时需要注意相关事项，如果遇到任何困难或疑问，建议联系苹果客服以获得帮助。